欧美午夜影院日韩人妻_天堂av无码av在线_最新国产成人色网网站大全_欧美一级毛卡片免费2020_免费黄无码小视频_(凹凸視頻)最懂你的优质手机视频网站_free性粗暴哭泣性hd_紫彩乃在线视频_国产精品亚洲欧美动漫载_有码无码人妻一区二区

做餐飲，走動(dòng)式管理

  餐廳服務(wù)員門檻低，流動(dòng)快，新生代餐飲服務(wù)者不好管、不好留，就連老員工也在私底下偷偷抱怨...
  “底座”不穩(wěn)，上層難以保持平衡，餐廳盈利也就自然而然成了難事兒。因此，管理這門功課就成了餐飲企業(yè)的大事，中小型餐廳的經(jīng)營(yíng)必修課。
  今天，我們就來談?wù)劰芾矸绞街袠O為重要的一環(huán)——走動(dòng)式管理。
  具體技巧如下：
  與員工之間
  進(jìn)行情感間的交流
  管理者經(jīng)常到員工中去走一走、看一看、聊一聊，既能貼近員工、認(rèn)識(shí)員工、了解員工，又能體察民情、掌握 手信息資料，還能很自然地把自己的工作理念和專業(yè)技能灌輸給員工。
  這樣可以縮短與員工的距離，使員工深知領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們的關(guān)心和重視，他們工作起來自然會(huì)積極主動(dòng)、充滿熱情。
  正如有些員工所說：“領(lǐng)導(dǎo)把我們當(dāng)成寶，我們?cè)倏嘣倮垡仓档??！边@就是走動(dòng)式管理產(chǎn)生的情感交流作用。
  走出辦公室
  積極主動(dòng)管理
  與坐在豪華辦公室、坐等下屬來報(bào)告相比，走動(dòng)式管理是一種主動(dòng)出擊、主動(dòng)搜集情報(bào)的積極管理。在很多企業(yè)里，管理者與下屬的關(guān)系，就像貓和老鼠，下屬時(shí)刻防著管理者，想偷點(diǎn)懶、開點(diǎn)小差、做點(diǎn)與工作無關(guān)的事情。
  如果管理者只是被動(dòng)地坐在辦公室里，那么下屬會(huì)大膽地偷懶。相反，如果管理者經(jīng)常走出辦公室，到員工們的辦公區(qū)走動(dòng)走動(dòng)，不但能了解工作進(jìn)度，還可能發(fā)現(xiàn)問題點(diǎn)，防止員工偷懶。
  當(dāng)然，如果部門經(jīng)理告訴下屬：“今天我要去核查你的某項(xiàng)工作。”員工一定會(huì)在你來核查之前，把工作做得妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)摹?br />   所以，管理者核查工作必須具有隨機(jī)性，積極的核查會(huì)讓員工保持緊迫感，從而進(jìn)一步規(guī)范自己的行為，這樣能把工作做得更好。
  及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題
  幫員工糾正錯(cuò)誤
  管理者都想追求較好的管理績(jī)效，而走動(dòng)式管理便有助于實(shí)現(xiàn)這個(gè)績(jī)效目標(biāo)。
  因?yàn)楣芾碚咴谧邉?dòng)的過程中，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中的問題，糾正員工的錯(cuò)誤，增強(qiáng)員工的辦事能力，提高員工的素質(zhì)，對(duì)員工會(huì)產(chǎn)生很好的協(xié)助作用，因此走動(dòng)式管理實(shí)則是一種指導(dǎo)性管理。
  追蹤任務(wù)進(jìn)度
  把企業(yè)的效益抓上去
  走動(dòng)式管理的重要環(huán)節(jié)之一是追蹤任務(wù)執(zhí)行進(jìn)度和問題改善情況，因?yàn)檫@種管理模式便于管理者及時(shí)了解并掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的 手資料，從而根據(jù)具體情況制定發(fā)展策略，隨時(shí)解決一線操作中出現(xiàn)的問題。
  同時(shí)，管理者通過走入市場(chǎng)、拜訪客戶，必然會(huì)發(fā)現(xiàn)一些問題，然后及時(shí)加以改善。由于很多問題不是一次就能解決掉的，這就要求管理者安排人對(duì)這些問題進(jìn)行追蹤處理，同時(shí)明確完成的時(shí)間進(jìn)度。在這個(gè)過程中，管理者要適時(shí)追蹤任務(wù)改善的進(jìn)程，讓下屬學(xué)會(huì)自我追蹤。
  巧妙規(guī)避
  規(guī)避走動(dòng)式管理弊端
  面臨“走動(dòng)式管理”的一些弊端，如很多人常談的會(huì)出現(xiàn)越級(jí)現(xiàn)象從而影響正常工作流程，如果信息暢通的話，高管在“走動(dòng)”前已經(jīng)對(duì)信息了解的話，應(yīng)該會(huì)按規(guī)定的程序進(jìn)行針對(duì)性地作一些檢查和指導(dǎo)，不會(huì)出現(xiàn)影響正常的工作流程，除非是信息掌握的不及時(shí)、不全面，或者不按程序做事。
  因此，在“走動(dòng)”前做好全面的了解和分析很重要，同時(shí)，規(guī)范、統(tǒng)一的工作程序和制度就能夠約束各級(jí)員工遵從程序辦事，不會(huì)出現(xiàn)影響工作流程的現(xiàn)象。
  第二個(gè)較普遍的問題就是“走動(dòng)”時(shí)上級(jí)會(huì)打擾下屬的工作，降低工作效率。走動(dòng)式管理，應(yīng)該是以不打擾下屬正常的工作為前提，并且 好是悄悄進(jìn)行。
  對(duì)企業(yè)操作中各流程及環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄觀察，了解員工精神狀態(tài)，傾聽員工的心聲，從各細(xì)節(jié)中了解企業(yè)現(xiàn)在所處狀況。然后再回到管理職位上來，作出制度政策乃至戰(zhàn)略的調(diào)整。而不能僅僅將走動(dòng)式管理，只當(dāng)成一種監(jiān)控下屬的一種手段。
  發(fā)現(xiàn)人才
  在走動(dòng)中留心觀察
  走動(dòng)式管理是對(duì)下屬的一種考核，下屬工作業(yè)績(jī)?nèi)绾危芾碚咧挥腥ヒ痪€看一看才知道，而當(dāng)下屬知道上司會(huì)經(jīng)常走動(dòng)，自然不敢怠慢工作，而是努力把事情做好，接受上司的考核。
  另外，走動(dòng)式管理便于在一線發(fā)現(xiàn)人才，讓其發(fā)揮自己的才華，證明自己的價(jià)值。這充分體現(xiàn)了任人唯賢的“以人為本”精神，有助于激發(fā)全體員工的工作熱情，從而為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。
  無論是一個(gè)人，一個(gè)團(tuán)體，還是一家餐飲大企業(yè)，要想有長(zhǎng)足的發(fā)展， 寶貴的莫過于不斷地去學(xué)習(xí)和吸收。
  管理也是如此，不管你是餐飲業(yè)的老饕，還是初入餐飲的小白，機(jī)會(huì)是同等的，就看你是否能夠抓的住了。

• 上一個(gè)：開餐廳前期準(zhǔn)備什么
• 下一個(gè)：暫無